一个秘方肘子

郭文全

一个主传秘方：

酱肘子方法：

      皮红肉烂！

      不要酱油、不要高压锅！

一，讲肘子卸骨后+黄酱抹一层。加花椒、大料、小茴香、葱、姜放一夜


二，油+大酱炒出香味，加大料、桂皮、姜、冰糖、辣椒

（黄酱是色味用的）

三，凉水、骨、肉、料酒、红方

     用笨功夫、去浮沫，煮2小时

     在用热纱布裹卷肘子成型，凉凉，后切成片即可！



   

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