[饭后茶鱼]海边郭氏说鱼

郭寿宽 · 发表于 2012-4-22 12:34:35

回复#20；
老板鱼的产量不是很大，且非上等鱼类。
只是这几年由于它的[老板儿]名声而鹊起。
也就在沿海的地方有市场，饭店的老板鱼炖豆腐还是可以叫座的。
到内地估计没有市场，所以内地很少见到也属正常。

郭寿宽 · 发表于 2012-4-24 12:12:53

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-24 12:17 编辑

其实晾晒老板儿鱼，也是一条靓丽的风景？！~~~~~~~~~~~~

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郭寿宽 · 发表于 2012-4-28 22:24:46

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-28 22:29 编辑

老板儿鱼也有公鱼母鱼之分；
区别在鱼尾的数量，
图中的是条公鱼
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郭寿宽 · 发表于 2012-5-2 17:15:30

本帖最后由郭寿宽于 2012-5-2 17:17 编辑

八爪鱼；
现在似乎不是上这个鱼的季节？
昨天在早市看到有卖的且是鲜活的，
挺好！~~~~~~~~
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P5100701-八爪.jpg

郭在权 · 发表于 2012-5-2 20:54:35

郭寿宽发表于 2012-5-2 17:15
八爪鱼；
现在似乎不是上这个鱼的季节？
昨天在早市看到有卖的且是鲜活的，

学名就叫：八爪鱼吗？

好象是乌賊

郭寿宽 · 发表于 2012-5-3 17:27:52

八爪与乌贼是2种鱼。
其中乌贼按书本的介绍如下；

乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。

郭寿宽 · 发表于 2012-5-11 16:25:35

本帖最后由郭寿宽于 2012-5-11 16:28 编辑

红头鱼；
做汤的首选的鱼。

且汤汁乳白，味道鲜。

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郭寿宽 · 发表于 2012-5-27 08:20:46

本帖最后由郭寿宽于 2012-5-27 08:30 编辑

北方即将封海了（一年一度的；1/6--1/9）
今年春季鲜鱼上市量不多，价格很高。
销量自然少，甚至卖不动。
购买力明显下滑。
2周前鲅鱼上市旺季，最后的价格5元/3斤，
低于蔬菜的的价格，头菜是3元/斤，
或许是饮食习惯的改变？

郭寿宽 · 发表于 2012-5-31 12:08:58

本帖最后由郭寿宽于 2012-5-31 12:13 编辑

在美国扑获　的金枪鱼经化验，体内含放射性原素。
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郭寿宽 · 发表于 2012-6-2 20:59:29

6月1日黄渤海开始每年一季的封海。
届时船舶进港停止出海，让鱼有个繁殖，生长的环境。
同时市场上鲜鱼就很少，冻品鱼将上市。

郭寿宽 · 发表于 2012-6-6 16:55:57

本帖最后由郭寿宽于 2012-6-6 16:57 编辑

鲈鱼；
一般春秋季节有上市，
肉的味道很好，口感筋道，但是刺较硬。
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郭子政 · 发表于 2012-6-6 17:47:34

很多鱼叫不出名字....

郭寿宽 · 发表于 2012-6-7 11:12:53

郭正文发表于 2012-6-6 17:47
很多鱼叫不出名字....

你可以提供资料/或图片，看看。
一般的都能对上名字。

郭寿宽 · 发表于 2012-6-15 13:51:16

本帖最后由郭寿宽于 2012-6-15 13:53 编辑

冷叮看2种鱼形体，头型很相似，但是品种不同，档次自然不同的。
《牙片鱼》属鲆鱼科相对档次较高。
《片口鱼》属鲽鱼科档次一般的。
这样识别；

1，假如看地图应当理解；上北下南，左东右西吧，

2, 把鱼的褐色面朝上，鱼头朝着北的方向，( 你站在鱼尾方向）

3，这是鱼的鳃盖开启方向朝左吧？！---------是鲆鱼（含牙片）

4，记住；左鲆 / 右鲽
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xiangxikanmkan

郭寿宽 · 发表于 2012-6-15 13:54:44

手头没有《片口鱼》的实物照片，
提供一个资料照片作参考！~~~
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郭继勇 · 发表于 2012-6-15 14:18:01

我喜欢烤小黄鱼、小鲳鱼。哈哈。好吃。我喜欢

郭继勇 · 发表于 2012-6-15 14:19:11

小鱼苗清理好，抹上一层面粉。油炸，也香。哈哈

郭寿宽 · 发表于 2012-6-19 10:59:09

回复#37
烤着吃肉薄点儿的鱼都行。小鲳鱼很少有烤的，肉紧不宜熟，且这2年鲳鱼的价高。

郭寿宽 · 发表于 2012-7-2 21:26:01

本帖最后由郭寿宽于 2012-7-2 21:29 编辑

PB121126针魎.jpg

[ 添图说鱼-------针魉鱼 ]

据说这个鱼在有的地域市场很好。

都说十里不同风，百里不同俗。还确实有这理儿。

针魉鱼在我们这里的市场占有率不高，

针魉鱼属无鳞片鱼（按民俗的认为）且腥味较大，

肉不细腻，口感一般。

鱼市上；属‘下细’品种（卖量低---相对比较）

针魉鱼在日本还有説词呢？

源于这种鱼外表银青锃亮，但是腹腔体是黑色的。

日本民间的说法把它比作心眼坏了的人（原文；さより　のような人）

看来中日之间的民间的民间谚语有共同的地方，

要怎么说‘一衣带水’呢？！

郭寿宽 · 发表于 2012-9-3 10:25:51

本帖最后由郭寿宽于 2012-9-3 10:29 编辑

今年的休渔期结束了！
今早开始上鱼，较多的小鲅鱼(竹筷子）大小的，很新鲜。
真正的味道好，鱼肥还有等一个阶段，因为海水温度还是高。
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[饭后茶鱼]海边郭氏说鱼

新鲜老板儿鱼，要腌制，然后出卤晾晒；

八爪鱼------------2012/5/2

红头鱼-----2012/5/11

2012/5/30的晚新闻ＣＣＴＶ１３报道

《牙片鱼》和《片口鱼》的区分；

添图说鱼----针魉鱼

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