DIY姜撞奶

郭建聪

DIY姜撞奶

　　姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味浓郁、香甜嫩滑，还有暖胃、驱寒、养颜等功效。姜撞奶还有个传说：从前在广东番禺沙湾镇，有位婆婆患了咳嗽，想喝姜汁医治却怕辣，于是她的媳妇将水牛奶煮热，倒入装姜汁的碗里，等牛奶凝固后端给婆婆吃，婆婆吃后觉得满口清香，姜味虽浓但不辣，第二天就不咳嗽了。从此，姜撞奶一直流传到现在，成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃——
　　烹制方法(一人份)
　　材料：新鲜水牛奶(1瓶)、姜汁(3汤匙)、糖(2汤匙)

　　1　先将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜茸。

　　2　把姜茸放在纱布里，用力挤压纱布，将姜汁挤进碗底。
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　　3　倒水牛奶入锅，加2汤匙糖开大火煮，用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解，直到水牛奶煮沸冒烟即关火。

　　4　把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。

　　5　等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
　　贴士
　　1、做姜撞奶放姜汁的份量，最好不要超过4汤匙，不然盖住奶香，辣味会变成苦味。
　　2、如果家里有温度计，可以等牛奶煮沸后，它温度到达70～80度时就可倒入碗里的姜汁上。
　　3、姜撞奶要用新鲜的水牛奶，用盒装纯牛奶成功率很低，做出的牛奶很难完全凝固，建议不要用。
　　4、姜汁要用新鲜的姜榨出的汁，以老姜为佳，用隔夜的姜汁做姜撞奶，会失败的哦！(模特：花卷 摄影/撰文：郑巧云　特别鸣谢：A+生活版主上流艳提供私家厨房)

郭建聪

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