多吃碱性食品抗疲劳(图)

郭建聪

多吃碱性食品抗疲劳(图)

蔬菜

　　蔬菜
　　新鲜蔬菜、水果、奶类能中和体内的“疲劳素”
　　您是否有这种现象：原来健康的身体，忽然开始一而再、再而三地出现不明原因的疲劳。即使经过了充分休息，仍然会感觉倦怠、疲乏；每天早晨都是睡不醒，常常拖着疲惫的身子去上班，依赖咖啡提神，强迫自己振作精神。不知为什么，总是觉得有些力不从心，发自内心的“累”，完成了一天的工作之后，晚上还没看完《新闻联播》，就倚在沙发上进入了梦乡。对于这些疲劳现象，通过饮食调理，就可以改变。
　　第一、饮食中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜(紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜)和水果、菌藻类、奶类等可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。
　　第二、钙是天然的压力缓解剂。缺钙的人，总是精疲力竭地疲于奔命、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时，千万不要忘记补充镁，“补钙不补镁，吃完就后悔！”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含镁元素。
　　第三、补充肉类、豆芽、豆类、芦笋、梨、桃子等富含天门冬氨酸的食物，以促进新陈代谢，除去乳酸，消除疲劳，促使体力恢复。
　　第四、增加富含ω-3脂肪酸的鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。还可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻这些含有必需脂肪酸和纤维的食物，如拌色拉里加入橄榄油或葵花子油。
　　第五、维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，是消除疲劳必不可少的营养素，也是中国人最容易缺乏的维生素，适量补充对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
　　第六、不要喝碳酸饮料，要多喝水(即使不渴)，尤其是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。

郭建聪

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江西安远郭沛良

我们江西省安远县定南县信丰县（当地简称安定信）农民最普遍食用的碱性原料---粄叶树（当地读音，正名有待考证后补上），最隆重的是在八月白露前上山砍烧粄叶灰，过去一般是在山上先简单烧完就浇水淋灭火，带回家再用火重新烧至完全成灰，密闭保存待用（现在为了山场防火，大多回家一次性烧成）；烧开水淋粄叶灰，待粄叶灰水沉淀后，用上层清液（灰水）烫粉皮或者做米粄（也叫灰水粄））加经过适当浸泡的大米磨成米浆......我们小时候有一位来自广东省的裁缝师傅，凭着我们当地老表给他开玩笑的一句话：一斗米一斗灰，拿到磨石就一苔（苔：客家话，就是魔石磨米浆的意思；这句话意思就是一斗米一斗灰混合起来用石磨磨成浆），回广东家里告诉他老婆去做，结果根本不能吃......返回我们江西安远县后，就问我们当地老表:“一斗米一斗灰，韧般你们做的敢好习；一斗米一斗灰，韧般岸做狗热脉”（客家话：一斗米一斗灰，怎么你们做的就那么好吃；一斗米一斗灰，怎么我做狗都不要吃？）一时成为笑谈，那个年代可惜了那稀缺的粮食。后来当地人再有人要做米粄的时候，就多次邀请他从烧灰/保存/制作灰水/浸泡大米/磨米浆/初熬制/复清蒸/制作调料/品味--全套程序，现场参与。最后，他回家把我们安定信特色风味--米粄（灰水粄）带回了广东。
灰水粄系列家族：都用粄叶灰熬制粄叶灰水制作而成......
1：一次性熬制熟的一锅熟；
2:上面这种先熬制再清蒸（或者油炸）的当地叫做二锅熟米粄；包馅的叫酿粄；
3： 不熬制，直接清蒸比较厚（有一厘米厚）的蒸糕；有时候附加其他植物原料如焦芋粉（当地叫蕃国芋粉）之类
4： 先熬制比较稀然后再装起来冷却后切块重新水煮加料（或者油炸）的米冻粄；
5： 先浸泡大米然后直接清蒸大米，蒸熟大米后硾打的白色奇拔（当地读音），冷热均可吃，油炸更香
6 :同5做法加葵花（黄色植物添加剂）的黄粄，油炸，水煮或者现吃均可；
另外还有不要灰水，先磨浆，把米浆用布袋装起来沥干水分后/清蒸的榨榨浆粄和油炸的油煎粄，趁热吃......用于喜事时由娘家加红颜料制作送来.
来赣南旅游访亲问友不能不吃的赣南特色风味--米粄（灰水粄）系列，过去是逢年过节和走亲访友的礼品；现在我们外出打工，工作的老乡都忘不了带一些......这些风俗不知道其他省市有没有，交流一下也许能够找出迁徙的蛛丝马迹