吃玉米油保护心血管

郭建聪

吃玉米油保护心血管

 

冬季，多食用玉米油可以降低人体胆固醇、降血压、软化血管，增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用。日前，山东三星集团有限公司、国际食品工业协会、中国植物油行业协会举办了中国玉米油产业战略发展论坛。 ?? ??玉米油由胚芽制成 ??素有“黄金作物”之称的玉米是世界上公认的营养物质，而用它制作玉米油的原料玉米胚芽虽然只占玉米子粒的10%-15%，但却集中了玉米子粒中23.9%的蛋白质和83.2%的油分，真可称为玉米中的精华。 ??目前玉米大部分用于饲料生产和玉米淀粉提炼，很少部分用于榨油。与其他油料相比，其含油率目前最低为4%-6%，即使是油用玉米最多不过为8%-9%。 ?? ??玉米油成为健康首选 ??国际食品工业协会副会长刘建文介绍，近几年，全国玉米生产总量大约为1.6亿吨，理论胚芽提取量可超过1000万吨，可生产约400万吨的玉米油，而目前的实际利用率不足10%。 ??以“长寿花”牌玉米油为例，玉米油由玉米胚芽中提取，出油率仅在3%-4%。玉米胚芽油是珍贵的高端食用油。随着人们健康意识的提高，玉米油必将成为健康家庭的首选食用油，也将引领着高端家庭的时尚消费趋势，使消费者在享用其美味的同时拥有了健康。（北京娱乐信报 记者 王萌） 玉米油的营养保健 玉米油虽然不是食用油中的大宗产品，但它是食用油中不饱和脂肪酸和维生素C含量最高的品种，所以国际上把玉米油称作营养保健油。 玉米油是一种由玉米胚芽提取的优质食用油，而且其天然抗氧化性和稳定性相当好，耐煎炸。在用玉米油和葵花籽油煎炸面食的结果表明，玉米油煎炸品的储存期更长，风味稳定，氧化较慢，煎炸后油中残留的生育酚较高。因而玉米油有较长的货架保存期。这些均是由于玉米油的性质和组成决定的。 资料表明，玉米油是食用油中，亚油酸和亚麻油酸占总脂肪酸含量的50%以上的品种。亚油酸是机体生命活动必需脂肪酸。值得注意的是，玉米油虽然含有大量不饱和脂肪酸，但其稳定性却相当好，不像其他含不饱和脂肪酸高的食用油容易被氧化。这是因为玉米油含有高的维生素E，具有良好的抗氧化作用。 各种精练食用植物油的维生素E含量（mg/100g），列表如下： 玉米油 91.1 　菜子油 　27.1 玉米油毛油 119.8 红花油 　33.5 大豆油 114.1 大豆菜子色拉油　68.2 大豆毛油 　116.2 芝麻油 　32.5 玉米油和一般常用食用油相比，不仅营养丰富，富含维生素E和人体必需多不饱和脂肪酸，而且易于消化吸收。经人体和动物试验证明，玉米油的消化吸收率在97%以上。特别应该指出的是：经常食用玉米油，对调整人体血液中胆固醇含量有一定的作用

郭建聪

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