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[饭后茶鱼]海边郭氏说鱼

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发表于 2012-4-1 20:59:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-1 21:08 编辑

[写在开头的话]
在权领导;承蒙关照,天津郭氏开通1个月,收效甚微,当与本人的能力有关。
这也难怪关于家谱的严肃话题,当下的年轻人关心者廖廖。
为活跃论坛氛围,增加点击率,引起网友的注意,吸引观看者眼球,特开辟这个窗口。
内容健康,通俗易懂,也算普及常识,如果能引起更多人关注天津郭氏的平台,
就是本人写此的宗旨。
计划试写一段儿,视其效果,或撤下。


希望支持,并提出宝贵意见。

 楼主| 发表于 2012-4-1 21:02:54 | 显示全部楼层

[[牙片鱼]]------2012/4/1

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-2 09:22 编辑

学名;牙鲆鱼,属硬骨鱼纲,比目鱼类,牙鲆鱼科。

[牙片鱼]---
到大连,烟台,青岛海边比较讲究的鱼类当属牙片鱼。(养殖的不在其内啊)
请看看图片;
!~
~~ 60683-1.jpg
其不适合长时间冷冻,最好赶新鲜炖吃,味美,口感好。
亦可做生鱼片的首选。




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 楼主| 发表于 2012-4-2 07:58:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-2 07:59 编辑

[牙片鱼]2
一般市场上见到的都以这样大小的为多,
做为家庭烹饪用,比较适用。
个头大的一般用于饭店,或日本料理作生鱼片。
~~
~
` 1234.jpg

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发表于 2012-4-2 11:57:35 | 显示全部楼层
多宝。。。。。。
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 楼主| 发表于 2012-4-2 20:53:20 | 显示全部楼层

关于多宝鱼---2012/4/2

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-2 22:17 编辑

回复#3
是这样的;2种鱼形体看略有点儿相似。
通俗的讲是;
如果说牙片鱼属咱东方的(恕这样比如)
同样的观点区分多宝鱼属于西欧那边的原产地,
国内前几年在那边引进种苗或繁殖技术,
即在国内是山东较早开发的多宝鱼的养殖,
但是凡是养殖鱼,包括多宝,牙片在沿海是没有市场的,(在后面的章节有详细的介绍)
大多以冰鲜品进入内地市场,主要供饭店。
在北京等大城市的海鲜酒楼可见活品。
这有在英国市场上见到的多宝鱼(野生的)照片资料;
可以对照?



P1国外鱼5.jpg
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 楼主| 发表于 2012-4-3 19:17:39 | 显示全部楼层

应季节的鱼{小黄花鱼]-----2012/4/3

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-3 19:21 编辑

应季节的鱼《小黄花鱼》
时下正是小黄花上市的季节(今年稍晚一些)
这是纯野生的,味道鲜美,肉质白又嫩。
适合家焖,或油炸。

~
~
~ P5180731-海浦黄花鱼.jpg

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 楼主| 发表于 2012-4-5 12:48:36 | 显示全部楼层

小鳀鱼---------2012/4/5

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-5 12:55 编辑

每年大抵五一之前上市的小鱼;
学名;鳀鱼。在海里它是大鱼的饵料。
海边儿的俗称;鲅鱼食。
不论名字是否好听,‘它’为这个时期的饮食起到作用;(尤其在副食品匮乏的年代)
且价格很便宜,味道还可以。
至少也算个腥浑儿?!
适合腌制少晾晒-----蒸吃。
新鲜的适合油炸。

~
`
`
P5030682-5.jpg

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 楼主| 发表于 2012-4-6 21:01:37 | 显示全部楼层

鲜见的鱼种----火鳓鱼-----2012/4/6

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-6 21:13 编辑

鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一.

最近几年鲜有上市。
~

P4063408.jpg
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发表于 2012-4-7 19:14:59 | 显示全部楼层
小黄花鱼,吃过
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 楼主| 发表于 2012-4-8 21:05:34 | 显示全部楼层
郭在权 发表于 2012-4-7 19:14
小黄花鱼,吃过

正确地选择,因为小黄花是海产野生的,味道纯正。
近几年市场上见到的大黄花鱼是养殖的,不建议食用。---这个问题在此后的帖子里有详细的说明。
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 楼主| 发表于 2012-4-10 20:01:04 | 显示全部楼层

大棒鱼-----2012/4/10

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-10 22:31 编辑

适合烧烤用的----
大棒鱼,多产于
秋季。
!
!
P6130820-大棒鱼.jpg
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 楼主| 发表于 2012-4-12 15:37:25 | 显示全部楼层

鲅鱼-------2012/4/12

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-12 15:40 编辑

鲅鱼;
适合炖,油炸,是制作熏鱼的首选。
!
!
!
P5100691.jpg
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发表于 2012-4-12 16:51:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 郭潍铸 于 2012-4-12 17:41 编辑

闲来别无事,悠然自谈鱼。岂知书经史,皆在人腹里?
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 楼主| 发表于 2012-4-13 17:52:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-13 18:05 编辑
郭潍铸 发表于 2012-4-12 16:51
闲来别无事,悠然自谈鱼。岂知书经史,皆在人腹里?


是这样的;在网络领导的建议与帮助下,开建《天津郭氏〉版,但是目前看收效甚微。
我顺手把本人在其他网络上写的诸多有关海产的贴中的(鱼)贴转来,
目的是增加点击率,让更多的年轻人关心郭氏家谱,
其实家谱的话题纯学术的,严谨的,
让大家在研究的闲暇,在饭后茶余时候,
增加点儿乐趣。
但是效果仍然不理想。
可能郭氏家族多生活在内地,对于海产,海鱼不是太感兴趣,
这点是我始料不及的。





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发表于 2012-4-13 18:58:27 | 显示全部楼层
我在辽宁,离你天津是最近的,很想共同努力,把咱们“东北郭氏”和“天津郭氏”这两个版块办好,把咱们老郭家的事情办好,所以很关注你这个版。现在主要还是宣传不到位,就连我自己去年年初才知道有郭吧,进而知道《中华郭氏网》,其实我已经上网6年了。所以不要着急,慢慢来。人会越来越多的,帖子也会越来越多的。星星之火可以燎原嘛!携手共同努力,明天一定会很美好的!我QQ479631701,盼一聊。
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 楼主| 发表于 2012-4-14 19:21:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-14 23:03 编辑
郭潍铸 发表于 2012-4-13 18:58
我在辽宁,离你天津是最近的,很想共同努力,把咱们“东北郭氏”和“天津郭氏”这两个版块办好,把咱们老郭 ...


谢谢关注。
确实感到任重而道远。


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 楼主| 发表于 2012-4-14 19:25:39 | 显示全部楼层

小黑鱼-------2012/4/14

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-14 19:31 编辑

小的黑鱼-----一般钓钩货具多。
适合家焖,肉很有咬劲,个头大一点 的适合熬汤。
汤是乳白色的味道鲜美

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P5120716-小黑鱼.jpg
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 楼主| 发表于 2012-4-16 09:50:54 | 显示全部楼层

黄鱼-------2012/4/16

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-16 09:54 编辑

说到 黑鱼就不得不说说黄鱼。
它俩几乎成为姊妹鱼,口感,咬头虽然很相近,但是后者味道略差一点儿。
!!

P5100694-黄鱼.jpg

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 楼主| 发表于 2012-4-20 16:42:05 | 显示全部楼层

老板儿鱼---------------2012/4/20

本帖最后由 郭寿宽 于 2012-4-20 22:10 编辑

老板儿鱼。
早前是一种极其普通的鱼种,到海边儿在秋季都要晾鱼干,
等过年时再水发裹面糊油炸,那个年代也算个嚼骨。
随着时代的变迁,私人企业增多,人人都羡慕作老板,
因为鱼的名字好,名声鹊起,鱼身价倍增!~~~~~~~~~~
这或许也是与时俱进?!~
~~
~
~
~ P5100700-1.jpg

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发表于 2012-4-20 18:42:40 | 显示全部楼层
郭寿宽 发表于 2012-4-20 16:42
老板儿鱼。
早前是一种极其普通的鱼种,到好边儿在秋季都要晾鱼干,
等过年时再水发裹面糊油炸,那个年代 ...

才认识。没吃过,
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