[饭后茶鱼]海边郭氏说鱼

郭寿宽 · 发表于 2012-4-1 20:59:58

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-1 21:08 编辑

[写在开头的话]
在权领导；承蒙关照，天津郭氏开通1个月，收效甚微，当与本人的能力有关。
这也难怪关于家谱的严肃话题，当下的年轻人关心者廖廖。
为活跃论坛氛围，增加点击率，引起网友的注意，吸引观看者眼球，特开辟这个窗口。
内容健康，通俗易懂，也算普及常识，如果能引起更多人关注天津郭氏的平台，
就是本人写此的宗旨。
计划试写一段儿，视其效果，或撤下。

希望支持，并提出宝贵意见。

郭寿宽 · 发表于 2012-4-1 21:02:54

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-2 09:22 编辑

学名；牙鲆鱼，属硬骨鱼纲，比目鱼类，牙鲆鱼科。

[牙片鱼]---
到大连，烟台，青岛海边比较讲究的鱼类当属牙片鱼。（养殖的不在其内啊）
请看看图片；
！~
~~

其不适合长时间冷冻，最好赶新鲜炖吃，味美，口感好。
亦可做生鱼片的首选。

郭寿宽 · 发表于 2012-4-2 07:58:30

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-2 07:59 编辑

[牙片鱼]2
一般市场上见到的都以这样大小的为多，
做为家庭烹饪用，比较适用。
个头大的一般用于饭店，或日本料理作生鱼片。
~~
~
`

郭安胤 · 发表于 2012-4-2 11:57:35

多宝。。。。。。

郭寿宽 · 发表于 2012-4-2 20:53:20

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-2 22:17 编辑

回复＃３
是这样的；２种鱼形体看略有点儿相似。
通俗的讲是；
如果说牙片鱼属咱东方的（恕这样比如）
同样的观点区分多宝鱼属于西欧那边的原产地，
国内前几年在那边引进种苗或繁殖技术，
即在国内是山东较早开发的多宝鱼的养殖，
但是凡是养殖鱼，包括多宝，牙片在沿海是没有市场的，（在后面的章节有详细的介绍）
大多以冰鲜品进入内地市场，主要供饭店。
在北京等大城市的海鲜酒楼可见活品。
这有在英国市场上见到的多宝鱼（野生的）照片资料；
可以对照？
！
～
～
～ P1国外鱼5.jpg

郭寿宽 · 发表于 2012-4-3 19:17:39

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-3 19:21 编辑

应季节的鱼《小黄花鱼》
时下正是小黄花上市的季节（今年稍晚一些）
这是纯野生的，味道鲜美，肉质白又嫩。
适合家焖，或油炸。

~
~
~ P5180731-海浦黄花鱼.jpg

郭寿宽 · 发表于 2012-4-5 12:48:36

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-5 12:55 编辑

每年大抵五一之前上市的小鱼；
学名；鳀鱼。在海里它是大鱼的饵料。
海边儿的俗称；鲅鱼食。
不论名字是否好听，‘它’为这个时期的饮食起到作用；（尤其在副食品匮乏的年代）
且价格很便宜，味道还可以。
至少也算个腥浑儿？！

适合腌制少晾晒-----蒸吃。
新鲜的适合油炸。

~
`
`

郭寿宽 · 发表于 2012-4-6 21:01:37

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-6 21:13 编辑

鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一.

最近几年鲜有上市。
~
、

郭在权 · 发表于 2012-4-7 19:14:59

小黄花鱼，吃过

郭寿宽 · 发表于 2012-4-8 21:05:34

郭在权发表于 2012-4-7 19:14
小黄花鱼，吃过

正确地选择，因为小黄花是海产野生的，味道纯正。
近几年市场上见到的大黄花鱼是养殖的，不建议食用。---这个问题在此后的帖子里有详细的说明。

郭寿宽 · 发表于 2012-4-10 20:01:04

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-10 22:31 编辑

适合烧烤用的----
大棒鱼，多产于
秋季。
!
!
P6130820-大棒鱼.jpg

郭寿宽 · 发表于 2012-4-12 15:37:25

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-12 15:40 编辑

鲅鱼；
适合炖，油炸，是制作熏鱼的首选。
!
!
!

郭潍铸 · 发表于 2012-4-12 16:51:38

本帖最后由郭潍铸于 2012-4-12 17:41 编辑

闲来别无事，悠然自谈鱼。岂知书经史，皆在人腹里？

郭寿宽 · 发表于 2012-4-13 17:52:18

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-13 18:05 编辑

郭潍铸发表于 2012-4-12 16:51
闲来别无事，悠然自谈鱼。岂知书经史，皆在人腹里？

是这样的；在网络领导的建议与帮助下，开建《天津郭氏〉版，但是目前看收效甚微。
我顺手把本人在其他网络上写的诸多有关海产的贴中的（鱼）贴转来，
目的是增加点击率，让更多的年轻人关心郭氏家谱，
其实家谱的话题纯学术的，严谨的，
让大家在研究的闲暇，在饭后茶余时候，
增加点儿乐趣。
但是效果仍然不理想。
可能郭氏家族多生活在内地，对于海产，海鱼不是太感兴趣，
这点是我始料不及的。

0

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郭潍铸 · 发表于 2012-4-13 18:58:27

我在辽宁，离你天津是最近的，很想共同努力，把咱们“东北郭氏”和“天津郭氏”这两个版块办好，把咱们老郭家的事情办好，所以很关注你这个版。现在主要还是宣传不到位，就连我自己去年年初才知道有郭吧，进而知道《中华郭氏网》，其实我已经上网6年了。所以不要着急，慢慢来。人会越来越多的，帖子也会越来越多的。星星之火可以燎原嘛！携手共同努力，明天一定会很美好的！我QQ479631701，盼一聊。

郭寿宽 · 发表于 2012-4-14 19:21:34

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-14 23:03 编辑

郭潍铸发表于 2012-4-13 18:58
我在辽宁，离你天津是最近的，很想共同努力，把咱们“东北郭氏”和“天津郭氏”这两个版块办好，把咱们老郭 ...

谢谢关注。

确实感到任重而道远。

郭寿宽 · 发表于 2012-4-14 19:25:39

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-14 19:31 编辑

小的黑鱼-----一般钓钩货具多。
适合家焖，肉很有咬劲，个头大一点的适合熬汤。
汤是乳白色的味道鲜美
！
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P5120716-小黑鱼.jpg

郭寿宽 · 发表于 2012-4-16 09:50:54

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-16 09:54 编辑

说到黑鱼就不得不说说黄鱼。
它俩几乎成为姊妹鱼，口感，咬头虽然很相近，但是后者味道略差一点儿。
！！
！
！ P5100694-黄鱼.jpg

郭寿宽 · 发表于 2012-4-20 16:42:05

本帖最后由郭寿宽于 2012-4-20 22:10 编辑

老板儿鱼。
早前是一种极其普通的鱼种，到海边儿在秋季都要晾鱼干，
等过年时再水发裹面糊油炸，那个年代也算个嚼骨。
随着时代的变迁，私人企业增多，人人都羡慕作老板，
因为鱼的名字好，名声鹊起，鱼身价倍增！~~~~~~~~~~
这或许也是与时俱进？！~

~~
~
~
~

郭在权 · 发表于 2012-4-20 18:42:40

郭寿宽发表于 2012-4-20 16:42
老板儿鱼。
早前是一种极其普通的鱼种，到好边儿在秋季都要晾鱼干，
等过年时再水发裹面糊油炸，那个年代 ...

才认识。没吃过，

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