润泽香茗

郭勤

        今日来郭氏网看贴学习，见俩词——“洗茶”、“醒茶”，由感而发写下此贴，逐步学习，逐渐向50步进军，有了一定的基础，这样才能达到“五十步笑百步”的资格。

        “茶”作为民俗礼仪，千百年来为人们所重视。茶凝积了历史的积淀，又富含清新的时代气息，是“天地人”三合一的产物，融文化、哲学、宗教学、社会学和民俗学于一体。一杯清茶能表敬意、洗风尘、叙友情、弃虚华，是一种高尚礼节，是一份纯净美德。

        个人觉得茶真是一样好东西，她的美就在于雅俗共济。记得曾和朋友开玩笑说，水就是水，饮料就是饮料，茶是什么？“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”，既可俗得与柴米油盐琐事杂味相提并论，又能与琴棋书画相携成为一种艺术。她能基于现实予人止渴，又蕴涵禅味给人启智，不是高不可攀之瑰宝，又不是低俗无味之贱品。都说艺术是来源于生活并高于生活，茶未曾不是这样？茶是生活，茶也是艺术。源于民间，曾为药用，推广于陆羽《茶经》，地位升于唐朝，而如今的年轻人却喜爱上可乐、雪碧、橙汁等饮品，薯条汉堡带来的洋快餐文化已同碳酸饮料、果汁并肩充斥中华传统文化，能够摒弃洋快餐文化带来“快感”的年轻人寥寥无几，有几许人愿意自己泡壶茶，静静品啜回甘之味，想必是连洗个茶杯、茶具都嫌得繁琐罢了，还是些瓶瓶罐罐黑白垃圾的弃之而省心。文化弃之，华人的悲哀！简（简化）不断，礼（礼数）更乱！

        还是言归正传，免得文不对题。“洗茶”一词始于北宋，沿袭于泡茶饮用程式。《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”这句话有两重含义：一、水洗杂质；二、唤醒茶性。其一是为了洗去茶叶在生长、加工、储运及销售过程中的污染或农药重金属残留，但想洗的未必洗得掉，而水溶性的氨基酸、蛋白质、茶多酚等营养物质可能随水洗去，因此，洗也有学问。有些茶种洗只是一种形式，洗的不是茶，洗的是干净的心态。与其说“洗茶”，不如用“醒茶”一词，唤醒茶性，或者用“润茶”、“浸茶”、“温茶”之类的词，使品茶人从“洗”的心态变为“温润”的心态，觉得这更符合品茗时高雅的意境与客观确切的科学。倘若润泽香茗这一步在精神层寓意为洗涤凡尘，改为“洗心”会比“洗茶”一词来得更加贴切。

        还有些与润泽香茗相关的美词，如：芳草回春：温润泡，使茶叶逐渐舒展，茶香呼之欲出。润泽后的水用来洗杯，可称为“若琛出浴”，又谓“温杯”。“若琛”是清朝时一位瓷器工匠的名字，因为他做的杯子非常薄、精良、小巧玲珑，故把他制作精美的小杯子称为“若琛杯”。“出浴”指把洗好的小茶杯中水倒掉，“沐浴”结束，也可称“百鹤沐浴”。

        而“醒茶”一词对于普洱来说更应精确些。普洱的性格是我喜爱的那种，特别是生普，只是自己对普洱还是个门外汉，喜欢却还未懂。普洱醒茶分“干”、“湿”两种，较其他茶来说复杂些。唤醒尘封普洱内在的气质，唤醒沉睡普洱外在的活力，让普洱与空气或水分充分接触，让叶片自然呼吸，重新焕发出大叶普洱的本质，散发出其独特内涵。因为普洱茶大多为饼、砖、沱，结构压制得较紧，所以需要去掉包装，解散紧压的普洱进行“干醒”。解散后的普洱通风透气，叶片自然呼吸，片片与空气充分接触，散去茶叶中的闷、杂、烟、湿、堆、沉等多余杂味。随之可以放置醒茶罐中，使普洱自然苏醒，“干醒”大致需要一至三个月。“干醒”应该还是有其科学道理的，毕竟原本是紧实的饼、砖、沱，微生物也好，呼吸空气也好，饼、砖、沱内外还是有些差异的。熟普也要“干醒”，散去其渥堆气。关于“湿醒”就是润泽香茗，通过叶片与热水的接触，提高普洱的温度，使叶片舒展，令普洱充分苏醒，带走时间所附着的浮尘，润茶后更好地释放出醇香普洱味。普洱真是一位沉睡的美人，这位睡美人需要“干醒”、“湿醒”两次呼唤，这就是她内在的气质，尘封的魅力，在梦境中成长的惊喜！

        中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。

        润泽香茗，至清至洁，心灵世界，一尘不染。润泽时，动得从容，品啜时，静得优雅。清饮雅尝，顺其自然，寻茶之原味，觅茶之道也。

        （以上为一个不懂茶的爱茶者所述的梦话！润泽香茗、芳草回春、若琛出浴、百鹤沐浴、醒茶、浸茶、温茶、干醒、湿醒……文章写完，梦也醒了！虽是门外汉，也算原创汉。）

郭子政

不错，写得相当好。
就洗茶而言，目前一些高档茶，因为制茶颇为讲究，如猴魁，龙井，等一些名高山绿茶。是可以不洗的。
对于黑茶而醒茶，洗茶，是相当有必要的。
沁沁同学，悟性不错。

郭子政

上次金海所赠的三饼老班章。
经鉴定为正宗石磨压制，乔木大树种，显毫，条索肥硕，汤色为琥珀色，高香，味道很醇厚

郭勤

郭正文 发表于 2012-7-10 17:42
不错，写得相当好。
就洗茶而言，目前一些高档茶，因为制茶颇为讲究，如猴魁，龙井，等一些名高山绿茶。是 ...

谢谢夸奖！子政府上道茶就如同班门弄斧。
我也知道现在的“免洗茶”，当然如果茶作为一种文化而言或者说作为中国茶文化走向世界，推广全球，用洗确实有点不妥。
泱泱大国应有本土博大精深的文化流传，千年文化的积淀与浸润，社会的发展不能全盘西化，“中学为体，西学为用。”茶文化也是国人所要学习了解并发展的，可惜现在的年轻人......
总之，没有文化真可怕！

郭春初

茶前饭后；粗茶淡饭；茶艺——是一门学问！喝茶；品茶；茶可解百毒！觉得【洗茶】学得新奇!属于妙文一篇！